Rijetko koji kruh je meni ukusan kao kruh od kiselog tijesta velike hidrantnosti, spremljen sa divljim kvascem, takozvanim starterom. Kada objavim sliku kruha od kiselog tijesta dobijem niz upita vezanih za starter, okus, samu izradu, brašna i sl. Veći dio je samo čuo za kiselo. Sourdough recept, ili kako napraviti kruh od kiselog tijesta.

Mnogi su me pitali, kao što sam i sam pitao druge kada sam počinjao, kako se radi ovaj kruh.

Kako napraviti kruh od kiselog tijesta

Kruh od kiselog tijesta proizvodi se drugom vrstom fermentacije. Dodatkom startera dolazi do mliječne fermentacije, te se razvija veći broj. Danas ću vam staviti linkove na nekoliko meni zanimljivih kuharica s kruhom od kiselog tijesta. Jer zašto bi ja jedina patila za njima. U prošlom postu sam ukratko objasnila po čemu se kruh od kiselog tijesta razlikuje od "normalnog" kruha i zašto ga čak i ljudi kojima kruh. Pravi kruh od kiselog tijesta: Postoji mnogo konfuzije oko toga što je kruh od kiselog tijesta.

Da li uspijevaju samo u San Franciscu?

Tajnoviti svijet kruha od kiselog tijesta

Prvo treba napraviti osnovu za kiselo tijesto ili prirodni kvas (sourdough) koji sadrzi lakto-bakterije koje zive u simbiozi. Raženi kruh možemo pripremiti i bez dodatka kvasca. Za dizanje bezkvasnog raženog kruha upotrijebiti će mo kiselo tijesto ili njem. Ovo nije prvi put da se susrećem sa kiselim tijestom, već sam pravila hljeb sa starterom. U ovom receptu se koristi kiselo tijesto koje se ne. Za dobivanje ovog tijesta treba malo više strpljenja. To znači da je potrebno 10 dana da bi bilo spremno za pravljenje kruha na sasvim novi način.

Relativno mali broj ljudi je čuo za kruh od kiselog tijesta. No, oni koji su ga probali kažu kako se ne može usporediti ni sa čim u toj kategoriji. Svaki dan pečem kruh u pekaču, navečer stavim sve sastojke i ujutro imamo topli kruh. Starter i kruh s kiselim tijestom.

Prekrijte prijanjajućom folijom i ostavite pola sata da se diže. Nakon pola sata tijesto špatulom prebacite. Ono što je bilo dolje sad treba.

Ocjena: 5 – ‎1 recenzija koja je razlika između normalnog kruha i kiselog tijesta presmarymethuen. To je nešto u čemu jako uživam – u to uno- sim ljubav i strast te ne mogu ni zami- sliti da ne pečem kruh – to je postalo dio mog.

Starter i kruh s kiselim tijestom

To je sve pšenica s preko noći kiselog tijesta ili "levain" graditi (levain je isti kao i kolač kulture). Zapravo, u ovom kruhu nema komercijalnog kvasca. Naučit ćemo vas sve što trebate znati o tome kako napraviti kruh od kiselog tijesta kod kuće.

Pravljenje kruha od nule ne mora biti zastrašujući zadatak! Vještinu pripreme kiselog tijesta od Egipćana i Židova u mediteranskoj regiji preuzeli su Grci, koji su kruh pripravljen s kiselim tijestom, zbog njegove posebnosti. Ovo je priča zadnjih sat vremena o ovom divnom kruhu. Kruh s kiselim tijestom traje mnogo duže da se fermentira i podigne od ostalih. Kruh izrađen s kiselim tijestom ima bogatu aromu zahvaljujući aktiviranju složene flore prisutnih kvasaca i bakterija.

Prednosti upotrebe kiselog tijesta u kruhu:.